简介
寻找记忆中的味道
羊小姐想开餐馆
妈妈做的酱汁肉 永远比饭店里的色香味都好很多。
原料
五花肉, 红曲粉, 冰糖, 八角, 生姜, 桂皮, 黄酒
步骤
1五花肉用清水洗净，切成大小合宜的方块 。
2锅里放入较多的水，放入五花肉块 。
3大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。
4把五花肉快捞出，用凉开水冲掉肉块表面浮沫。
5取适量的红曲米粉 ， 锅里放入500ML冷水，放入红曲米粉 ，锅里的水变成淡淡的红色
6放入生姜片、八角和桂皮，再加入1勺黄酒，大火烧至水开
7关火，锅里的水颜色会慢慢变深。
8在五花肉上，倒入调配好的红曲粉水，盖上锅盖大火烧开，转中火焖30分钟左右
9半小时后再加入适量冰糖，再关上盖子焖煮半个小时。
10半小时过后再加入适量食盐。然后继续盖上盖子继续焖半小时左右。
11最后，打开锅盖，开大火用铲子搅动，使汤汁收干至浓稠即可
小技巧
*多焖一会儿也没事，毕竟酱汁肉要的就是酥嫩嘛~
