简介
不知不觉中热爱上了美食，喜欢尝试不同风格，这个冰皮月饼第一次做，参照君之的方子，非常成功。
原料
糯米粉 45g, 粘米粉（大米粉） 35g, 澄面 20g, 色拉油 18g, 牛奶 185ml, 糖粉 50g, 豆沙馅 适量
步骤
1将牛奶、色拉油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。
2糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一个碗里，将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。
3混合好的粉浆，过筛1-2遍。
4过筛后静置半小时，表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。
5蒸好的面糊趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀，放置冷却后使用。
6准备糕粉：糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。
7制作63克的月饼，冰皮分成38克1份，豆沙馅分成25克1份。
8手上沾少许糕粉防粘，，将冰皮放在手心压扁，把豆沙馅放在冰皮上包起来，收口捏紧。
9月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的粘在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。
10压出月饼形状。
小技巧
第一次做就成功，总结经验：1.严格按配方用量；2.混合后的面糊一定静置半小时；3.上锅蒸时一定盖保鲜膜，避免进水；4.蒸25分钟，一定要蒸熟。按以上方法一定成功。
