简介
记得第一次煮西米的时候，鸟儿煮碎了许多，煮到最后完整的不到一半了。之前一直以为是西米质量的问题，认为不是自己的煮法有问题。这回鸟儿特别改变了一下煮法，居然颗颗完整饱满，太让人开心了哟！ 这道甜品是在娘惹裙厨吃的，感觉非常不错，自己就回来试一下了。自己做的货真价实，加的西米多，口感细密滑爽，做法简单，值得推荐呢！ PS：不同的西米质量不同，也许并不完全适用于鸟儿煮制的方法，所以实践出真知，多试两次就行了！嘿嘿！
原料
紫薯 300克, 西米 80克, 马苏里拉芝士 60克, 糖粉 30克
步骤
1准备半锅水烧开，水是西米量的4-5倍，直接加入西米（西米煮之前不要做任何处理）
2煮的过程中西米会从外向里扩散，逐渐变成透明状
3煮到后半程要用中小火，不断用勺子搅拌，以免粘锅底
4直至煮到西米全部透明为止就好了
5将西米过一下凉白开水，放进小碗中
6一般我们会把刚买回来的西米用冷水浸泡，感觉上这样洗一下干净些，这样做就错了。西米一遇冷水就全部散架了，这也是我之前的做法。泡了四五颗，只十几秒的功夫，几乎全部散架。：紫薯放在盘中，放小半锅水，将紫薯蒸熟。这个步骤可以在煮西米的过程中进行，省时间些
7蒸好的紫薯用勺子压成泥，加入糖粉拌匀
8将马苏里拉芝士切片后切条
9将紫薯泥和西米混合均匀
10表面铺上马苏里拉芝士条
11烤箱预热180度，放在烤箱中层烤至芝士融化即可，大约五六分钟即可
小技巧
1.煮西米的水要多加点，水是西米量的4-5倍。因为煮西米的过程中会不断蒸发水汽，水加少了会很粘稠，也比较易粘锅。如果加足够多的水，可以减少搅拌的时间和次数，对于喜欢偷懒的人来说是非常不错的，嘿嘿！如果中途要加水的，最好加热水。 2.西米要保证完整，第一在煮之前不要做任何处理，第二直接入开水锅中煮制，而不是冷水锅中煮制，第三在煮的过程中要多搅拌，这样就可以保证完整了。
