简介
普蕾结（pretzel）是一种外形细长、嚼起来脆脆的饼干棒。做法和普通的饼干、脆饼不太一样。面团不用反复搅拌，大致混合成团即可。让揉好的面团“小睡”片刻，松弛一会儿，再搓成棒状。烤好的饼干咬上一口，咔吧咔吧的，满口留香。 菜籽油可以用色拉油、玉米油、芥花油、红花籽油等口味清淡的油代替。
准备（25 根20 厘米的饼干棒） · 在烤盘上铺一张烤纸。
来自“中岛老师的烘焙教室”系列——《创意饼干》 当当http://product.dangdang.com/23412301.html 亚马逊http://www.amazon.cn/dp/B00HPI5N5W 京东http://item.jd.com/11388509.html
原料
低筋粉 100克, 熟黑芝麻 20克, 泡打粉 1/4 小勺, 盐 1/4 小勺, 菜籽油 1大勺, 豆浆（原味） 50毫升
步骤
1将低筋粉、黑芝麻、泡打粉、盐放入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌。
2加入菜籽油（量勺里剩余的油也要刮入盆中）和豆浆。用同样的手法搅拌至基本看不到干粉。
3用刮板将粘在盆壁上的原料刮干净，用手把原料整理成团。
4用保鲜膜把面团包起来，室温下松弛30分钟（气温高的时候要把面团放入冰箱冷藏）。烤箱预热至170℃。
5把面团擀成厚4毫米的面片（长25 厘米、宽15 厘米）。用直尺（或刮板）把面片切成宽1 厘米的长条。
6用双手搓成20厘米长的细条。
7把做好的饼干棒摆在烤盘上，留出适当间距。烤箱预热至170℃，烤到饼干上色即可，大约25 分钟。出炉后放在烤盘上冷却。
