简介
糖醋味，爽口好吃
原料
姜 1块, 大蒜 4瓣, 料酒 2汤勺, 盐 2茶勺, 干淀粉 2汤勺, 桂鱼 1条, 胡萝卜 半根, 豌豆 50克, 葱 1根, 番茄酱 4汤勺, 白糖 2汤勺, 水淀粉 2汤勺, 白醋 1汤勺
步骤
1鱼去内脏，处理干净，双面划几刀，用1茶勺盐和料酒腌制30分钟
2豌豆洗好。胡萝卜切丁。葱姜大蒜切碎备用。
3将腌制好的鱼双面拍上干淀粉。锅中倒入油，八成热时放入鱼，煎熟后捞出。放盘子里摆好
4锅里重新倒入油（或者用之前的剩下的油），葱姜蒜煸出香味，倒入胡萝卜和豌豆炒2分钟，加入番茄酱、1茶勺盐、白糖、100毫升水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。
5把炒好的糖醋汁淋在鱼身上。ok！大功告成。
小技巧
1 白醋最好在最后放，放太早在加热过程中容易挥发，会造成酸味不足。 2 煎鱼的剩下的油会有点腥，加热后沿着锅边缓慢倒入1茶勺醋，可以除腥。
