原料
桂鱼: 1条, 姜: 5片, 葱: 半根, 大蒜: 5瓣, 老抽: 一勺, 生抽: 一勺, 白醋: 一勺, 白糖: 一勺, 鸡精: 适量, 小米辣: 2-3只
步骤
1拍照?微笑?,所有配料!
2桂鱼改刀!
3热锅冷油!锅一定要热,要不然粘锅!
4擦干鱼表面的水分,下锅微煎,煎成这样就翻面煎另一面!煎好后把葱姜蒜放在鱼下面爆香!
5沿锅边淋入白醋,然后迅速盖上锅盖!焖一下!
6加入一大勺生抽!继续盖上锅盖焖煮!
7加入开水末过鱼身一半,一定要是开水!加入适量老抽上色!加入适量鸡精和一小勺白糖继续煮!炖鱼的时候不时要用汤淋在鱼身上,还要不时滑动鱼身,防止粘锅!
810-15分钟后出锅装盘!开吃!简单又快手!完美!
小技巧
其实红烧鱼的做法基本相同!但是添水时一定要加开水!