原料
排骨, 甜玉米, 红萝卜, 莴苣, 姜片, 八角, 桂皮, 香叶, 一品鲜酱油, 料酒, 小葱, 冰糖, 盐, 胡椒粉
步骤
1将排骨放入冷水锅中焯水
2将锅烧热，放入适量的油，下入姜片，八角，桂皮和香叶一起翻炒
3翻炒出香味后加入焯过水的排骨继续翻炒
4翻炒几下后，加入适量的一品鲜酱油和料酒翻炒
5再加入适量的冰糖一起炒
6待排骨上色后加入适量的开水，大火烧开，加盖煮上十五钟
7再加入准备好的甜玉米，红萝卜和莴苣滚刀块
8加入适量的薄盐生抽，一起煮上十分钟
9最后加入盐和胡椒粉调料翻炒均匀后，大火收汁即可
10盛入碗中端上桌
小技巧
1.排骨焯水去除腥味，更能突出排骨的鲜味；如果有时间，也可以提前将排骨泡在冷水中去除血水； 2.炒排骨前要先炒大料，将大料香味炒出后，再炒排骨，排骨用酱油上色的同时加入适量的冰糖，不仅突出鲜味，更提亮排骨的颜色； 3.排骨上色后，加入适量的开水，开水的量要多点，因为最后还要加入配菜一起煮； 4.先将排骨煮上一刻钟，预熟；再加入配菜一起煮上十分钟，煮的时间长短以配菜是否容易熟为主，也可以将不易熟的配菜先煮； 5.配菜其实可以随意，可以根据个人喜好，颜色丰富为原则任意搭配。
