简介
春菜又名生菜、莴苣，这里介绍的是用叶用莴苣做成的一道爽口“小”菜，做沙拉、就米饭都可以，味道也很8错滴说，做法简单，亲们快动手试试吧！
原料
油 150ml, 猪肉 500g, 叶用莴苣 8-10片, 葱 一小段（约1cm）, 蒜 2瓣, 生姜粉 少许, 胡椒粉 1/2茶勺, 盐 适量, 鸡蛋 2只, 郫县豆瓣酱 1/2汤勺左右, 干辣椒 2小段, 料酒 10ml, 孜然 1茶勺, 味精 1/2茶勺, 辣椒粉 适量
步骤
1葱和蒜切碎备用，猪肉先切块儿，再切成薄厚适中的片。
2在猪肉中加入鸡蛋、料酒、少许盐、胡椒、豆瓣酱、蒜及生姜粉搅拌均匀腌制5-10分钟。
3腌猪肉的同时可以处理生菜：洗净切成条。
4锅中先倒入100ml油，大火加热后放入腌好的肉片，均匀摊开，调至中火将肉片炸到变色断生后捞出，沥干油备用。
5将锅清理干净，倒入剩下的50ml油，加入干辣椒，倒入沥干油的猪肉片，撒上孜然大火均匀翻炒约5分钟左右，加入适量盐和味精调味，即可出锅。
6把炒好的肉片和生菜片放到一个大碗中，拌匀，撒上适量辣椒粉和准备好的葱碎就做好啦！
小技巧
1.郫县豆瓣酱不建议放太多，否则味道会很重。 2.猪肉在第一遍初炸时锅内会有血沫浮出，炸后仍会有血水附在肉上面，因此建议炸两遍，而且炸完第二遍吃起来会有酥酥的口感。 3.喜欢吃辣的也可以多放些辣椒粉，但胡椒粉最好适量放，其作用主要是去腥而非增味。 4.腌肉的时候如果盐放多了，炸第二遍的时候可选择少放或不放盐。 5.很多人觉得味精对身体有害无益，其实味精具有增加记忆力的功效。
