红宝石葡萄柚杯子蛋糕 0

简介

柑橘类水果里面最喜欢的就是葡萄柚，之前做过西西里橙子蛋糕就觉得很惊艳，很想试试用葡萄柚做出带topping的清爽型杯子蛋糕，蛋糕体部分也有很明显的葡萄柚清香~为了清爽到底，topping部分使用的是脱水优格和大块的果肉，这样大口吃也不会特别担心热量~ 【【【以下材料分量可制作6个小蛋糕】】】

原料

蛋糕体, 无盐黄油 60g, 细砂糖 100g, 无糖希腊酸奶 57g, 鸡蛋（带壳约重65g） 1个, 葡萄柚皮屑半个葡萄柚的分量, 鲜榨葡萄柚汁 80g, 低筋面粉 150g, 泡打粉 4g, 盐一小撮, topping, 无糖希腊酸奶 300g, 葡萄柚 1个, 糖粉适量, 蜂蜜适量

步骤

1准备工作： 1、提前一晚把300g无糖希腊酸奶按个人口味加入糖粉并搅拌均匀后，倒入铺了两层厨房纸的筛网中，把筛网架在大碗上，整体送入冰箱冷藏过夜 2、1个葡萄柚去皮、去白色筋膜，用厨房纸包好，放入保鲜袋扎紧袋口，送入冰箱冷藏备用

2制作蛋糕体： 1、提前把1个鸡蛋和57g无糖希腊酸奶从冰箱取出恢复室温备用 2、60g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温放软后加入100g细砂糖，用蛋抽搅拌至整体颜色变淡，体积稍大后加入57g无糖希腊酸奶，继续搅拌至颜色泛白，体积膨大的乳霜状 3、分2~3次加入打散的1个鸡蛋的蛋液，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次 4、把150低筋面粉和一小撮盐、4g泡打粉混合过筛后，加入一半的分量到上一步骤中，用刮刀大致翻拌均匀，加入一半分量的鲜榨葡萄柚果汁，继续翻拌均匀后重复加入粉类个葡萄柚果汁的动作并翻拌均匀 5、加入半个葡萄柚的皮屑，再翻拌几下，把面糊装入放好油纸托的模具中，送入预热好180度的烤箱中层，烘烤22分钟左右

3烘烤结束后，待蛋糕放凉至温热，装入密封袋或保鲜盒中，放置到完全冷却备用

4把脱水优格用勺子或裱花袋随意的挤在放凉的蛋糕上，葡萄柚果肉轻轻在蜂蜜里滚一圈，放在脱水优格上即可