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原料
葡萄柚: 1个, 蜂蜜: 100g, 细砂糖: 90g, 盐: 9g, 柠檬: 半个
步骤
1清水内,加入盐,加入剥好的果皮,煮沸之后,再煮5分钟! (主要是为了去除苦涩味道和使果皮软化,方便刮去白瓤部分)
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2把煮好的柚子皮放入凉水中,放凉之后,刮掉白瓤!直到能看见果皮气孔为最佳!
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3果肉剥离!果皮切丝(图中果肉为错误示范,除非你喜欢吃到大粒的果肉,不然还是要根根分明的好)
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4熬到出汁的时候,加入细砂糖,搅匀,中火熬开之后,小火慢熬!
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5在熬制的过程中需要绝对的耐心,一开始比较稀,到了一定的时间,溶液会开始变得厚重,熬到有光泽的时候,就加入半个柠檬,用你败家的劲儿,将柠檬汁挤出!拌匀,1-2分钟之后,酱会更加粘稠,这个时候,你就需要麻溜的关火了!
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6酱,熬好之后,静放一会儿,等到温度没有那么高的时候,放入蜂蜜,搅匀,装瓶,倒置瓶子!然后就完成啦!
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小技巧
1.做果酱都是一样的。把等下要装果酱的玻璃瓶洗净,擦干,放入100度的烤箱烤10分钟左右,消毒 2.盐去皮的苦涩味。我一共用了9克左右。可以按照看个人情况加减。以自己试试皮的味道为准。保险的可以烧两次皮,苦味去得比较透彻。我烧了两次。