简介
地里的辣椒丰收了，青嫩嫩的；阳台上的绿小葱也各种茁壮…… 谁说家常菜不能吃的精致？！ 来盘{青椒酿肉}，凉秋也能感觉生机、绿意~~~~
青椒和肉茸、香菇搭配，鲜香，味道清爽，特别适合干燥、虚火旺盛的秋季来食用。 如果平时吃的较为清淡，可以省去料汁这一步骤，因为酿肉肉馅的青椒煎出来，青椒盒内已经有满满的肉汁了，非常鲜美，小孩子也能吃辣椒了哦~~~~~ ：D
原料
青椒, 猪前腿肉, 香菇（香菇水）, 小葱, 盐, 料酒, 生抽, 糖, 淀粉, 蛋清
步骤
1新鲜猪腿肉洗净，擦干水分，剔去筋膜
2将肉剁成细肉茸
3肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲
4泡发好的香菇剁碎
5将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用
6青椒洗净，一分二，去籽
7在每个青椒盒中填入肉馅
8准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开
9锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘
10将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋在青椒肉盒上即可
小技巧
- 选用猪前腿肉，肉质更细嫩一些，剁的时候刀上蘸点水，多出来的肉茸更细
- 如果口味清淡，不喜欢加料汁，那么肉馅的味道就要一次到位 3.香菇泡发前洗净，泡发的香菇水就能留用，原汁原味，很鲜，不用再另放鸡精、味精
