橙子戚风 0

原料

鲜榨橙汁 50克, 橙皮屑 5克, 低筋面粉 80克, 鸡蛋 4个, 细砂糖 20+40克, 色拉油 35克, 白醋 几滴

步骤

1分开蛋清和蛋黄，蛋黄加20克糖搅拌到糖基本溶化蛋黄变浅

2加入色拉油搅拌到油蛋完全混合看不出油星

3加入橙汁搅拌均匀

4加入橙皮屑搅拌均匀

5筛入低粉，切拌至面糊均匀。预热烤箱180度

6蛋清加几滴醋分次加入40克糖，电动搅拌到接近干性发泡的状态

7分三次取蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀

8入模，轻震几下，进烤箱下层，38分钟，取出倒扣凉透脱模