简介
突然想吃鸭掌，求张妈妈给做一个，张妈妈在综合了下厨房各位顶级大厨的方子之后，自创了这个销魂掌，果然销魂。
原料
鸡爪, 鸭掌, 干辣椒, 花椒, 冰糖, 红糖, 料酒, 姜, 葱, 蒜, 老抽, 八角, 郫县豆瓣, 豆豉, 鸡精, 味精, 各种配菜（看个人喜好）
步骤
1将买回的鸭掌，鸡爪用清水反复浸泡几次，换水。
2将浸泡好的鸭掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上。
3腌制好的鸭掌下沸水焯，待变色后捞起。
4配简易卤水：红糖，冰糖，老抽，八角，花椒，干辣椒，姜片混合。将焯好的掌放入简易卤水中卤软，起锅备用。
5配菜切好，将花菜，红椒，青椒，洋葱放入锅中（锅里放少许）煸炒。捞起备用。
6土豆切条，下油锅炸，炸熟后起锅备用。
7将青笋，黄瓜，芹菜用盐腌制。滤掉多余盐水备用。
8炒料：放足量的油入锅中，带油锅热后，放入剁碎的郫县豆瓣，少量豆豉和花椒，炒出香味和红油。再放入蒜末，姜末，葱末和少许冰糖一起炒香。
9出香味后，放入第5步和第7步中备好的配菜，同时翻炒。
10放入卤好的鸭掌后继续翻炒，最后放入土豆，少许鸡精和味精后，起锅。
11最后摆盘是放入花生米
