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简介
炖牛筋,参考的是一夫食堂的菜谱。
原料
牛筋e 700g, 清水 700g, 味霖 60ml, 清酒 60ml, 白糖 20g, 洋葱 1-2个, 日本龟甲万酱油 160ml, 木鱼花素 10g
步骤
1牛筋先用沸水煮2,3分钟表皮变色,会有很多沫子,把牛筋捞出来放到清水里投洗干净。 然后切小块。
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2锅里放清水,放入牛筋。
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3放洋葱丝,洋葱丝可以多放,然后煮开后,小火撇去浮沫。
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4放调料。( 牛筋大概700g,水跟肉同等重量,洋葱一个半,清酒60毫升,味霖60毫升,白糖20g,日本龟甲万酱油160毫升,木鱼花素10g)
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5牛筋就这样煮3,4个小时。如果舍不得煤气的,可以用电压力锅,选择蹄筋类的料理档。
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6酱油
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7料理用清酒
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8木鱼花素
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9味霖
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10拌饭拌面都赞!
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小技巧
牛筋不是牛蹄筋。是属于筋头巴脑的部分。没有的话可以用蹄筋,退一步可以用牛腩。
上面的调料除了酱油稍微要准确点,其他的多点少点都无所谓,不认识的调料可以百度,某宝上都有卖。我就是照猫画虎跟某宝买的。
一夫食堂的原话如下(可不是我说的啊,哈哈):说到这里,有人肯定会问了,没有这个,没有那个,有什么可以代替的吗? 两个字:没有。
如果你要做日式的,那就需要这些调料,如果不讲究,放什么就无所谓了,肉这个东西,只要煮烂,煮到入口即化,只放酱油都好吃。