原料
酥皮, 黄油 80g, 糖 55g, 低筋面粉 100g, 泡芙, 黄油 75g, 牛奶 170g, 低筋面粉 105g, 蛋 3个, 盐 1g
步骤
1黄油室温软化，低粉糖粉称好备用
2糖粉和黄油搅拌
3现在冬天黄油软的比较慢，我会把盆子放到热水里，黄油遇热加糖之后会软的快
4黄油搅到糖融进去即可，筛入低筋面粉搅拌成团，用饼干长模压成长条型，也可以直接搓成圆柱型
5开始做泡芙的部分，低筋面粉里我稍微加了点吉士粉，个人口味也可以不加
6牛奶+黄油+糖+盐上火加热溶解
7液体煮沸之后加入低筋面粉快速搅拌
8这一步很重要，配方里三个鸡蛋打散，分次加入上一步的面团里，真的要一点一点加，每次加好之后要搅拌均匀，直到面糊拎起来呈现不会滴落的倒三角状；三个鸡蛋不必全部都加进去，倒三角粗来就OK了
9把面糊放入裱花袋，我挤的大小是一元硬币大小的，酥皮从冰箱里拿出来，切成一毫米宽的薄片盖在泡芙上即可
10烤箱180度烤25分钟，如果姐妹们家里烤箱可以分开调节温度也可以上火180下火200试试
11等泡芙晾凉，用刀切开小口挤入自己做的香草卡仕达酱（配方候补）
12草莓去蒂，切成薄片，擦干水放入挤好酱的泡芙里
小技巧
1、液体煮沸之后趁热加入低筋面粉快速搅拌，可以用打蛋器也可以用三根筷子 2、做酥皮时不用过度搅拌、低粉加进入搅拌到没有干粉即可 3、酥皮做好可以放冷冻，提前五分钟取出最好切片
