原料
去皮干豌豆400g，水800g，白糖60克
步骤
1去皮豌豆洗干净，放入高压锅中，放入水，压30分钟
2煮好的豆泥已经成煳状，将豆煳取出过筛成细腻的豆泥
3把豆泥放入炒锅中，倒入白糖，小火不断翻炒，防止粘锅底
4一直炒至盛起滴落后能成小山似的堆，关火；再继续翻炒一会至温度降低；
5炒好的豆泥倒入平底器，表面抹平，放入冰箱冷藏至少四个小时
6冷藏好的豌豆黄儿取出，倒扣在盘子中，切成喜欢的形状即可
小技巧
1、制作豌豆黄不需要凝固剂，靠豌豆本身的淀粉就能凝固成块； 2、白糖的量可自己调整； 3、炒制豌豆，是为了使其中的水分进一步挥发掉，容易凝固。炒制过程中要小火，用铲子不断翻炒，防止沾锅底，最好用不沾锅； 4、关火后，继续翻炒时豆泥会继续挥发水分，最后的成品会更黏稠； 5、做好的豌豆黄儿不宜存放时间过长，放冰箱冷藏可保存2天。
