简介
北京人，就好吃这口儿...哈
原料
猪大肠 2条, 猪肝 1小块, 大蒜 1头, 酱油 3汤匙, 老抽 1汤匙, 盐 1/2汤匙, 五香粉 1/2汤匙, 酒A 5汤匙, 酒B 3汤匙, 花椒 1/2汤匙, 淀粉 5汤匙, 白醋 1汤匙
步骤
1大肠切1cm段，锅中加一些水，酒A，花椒，白醋，中火煮30分钟。
2煮大肠的同时，猪肝切小片，一直流水漂着，暂时不用管了...
3大蒜切碎
4淀粉加水搅拌均匀
5大肠煮好以后，水倒掉，挑走花椒，冷水冲洗干净，从新令起一锅水，煮沸，放大肠，酒B继续煮30分钟。然后下沥干水的猪肝，酱油，老抽，五香粉，盐，煮沸。
6煮沸后，下大蒜，煮沸1分钟
7煮好后，关火，再倒入水淀粉，勾芡，搅拌至粘稠。出锅！
小技巧
大肠和猪肝的比例为 3:1
