简介
尝试过很多方法，最终认为中种法比较稳定。又省时间。此法的亮点在小布丁雪糕。成品松软。奶香味十足~一条吐司配一支大布丁。
原料
高筋粉（中种） 175g, 牛奶 105g, 酵母 3g, 高筋粉（主面团） 85g, 融化小布丁雪糕 60g, 糖 10g, 盐 3g, 全蛋液 12g, 玉米油或黄油 18g, 酵母 1g
步骤
1将中种材料混合成团即可。密封起来放冷藏室发酵17-24小时。
2将中种面团回室温，小布丁雪糕融化。打蛋液。
3除油外，撕碎的中种面团和主面团材料放入面包机搅拌10分钟。然后放二分之一的油，再继续搅拌五分钟。
4拿出面团，边摔打边抹油。直至出膜。破洞光滑。
5光滑的面团放入密闭容器，室温松弛30分钟。
6分割，滚圆。继续松弛十分钟。
7干开。侧卷。接着松弛10分钟
8最后一次干卷啦。
9入模。我用的是：三能波纹金色450g吐司模。
10发酵至8、9分满的样子，盖盖子，预热烤箱上火175度。下火180度。烘烤35~40分钟。
11出炉后侧卧在晾网上。放至略温的时候装入保鲜袋。彻底凉透后切片。
小技巧
1:吐司面团出膜，不求薄，求韧度强。这样有足够的劲度支撑整个面团。边摔边检查。差不多就停。过了就没法补救了。 2:夏天发酵室温即可。冬天发酵烤箱底层放一盘60度左右的水。 3：干卷松弛时间要够。要温柔。不要粗暴。 4：烤箱不同，模具不同。所以烘烤的温度不要完全按照方子，根据自家烤箱脾气来。
