烟熏牛尾笋烧牛肉 0

简介

四川特有的牛尾笋,加上牛肋条,用郫县豆瓣及八角、花椒等香料,秘制出的一道美食,麻辣鲜香。可以作为主菜,也可以做牛肉面的浇头,还可以盖浇饭,一菜几吃,做一锅管一周啊!

原料

牛肉勒条 2斤, 牛尾笋 1斤, 郫县豆瓣 2勺, 姜葱蒜 适量, 八角桂皮花椒等香料 适量, 干辣椒 一把, 酱油 2勺, 糖 1勺, 料酒 3勺

步骤

1这就是四川特有的牛尾笋,菜市场发好了的,买回来洗净切成这样,在锅里煮开几分钟后放入凉水冲一下,沥干,主要是去酸味。

2牛肉切块用冷水下锅煮开2分钟,捞出用冷水冲去血水,沥干后,加菜油煸干水分

3加花椒炒香,再放郫县豆瓣,一定要小火

4依次把香料白糖姜葱蒜料酒酱油放锅里超匀,最后放笋一起炒

5加水,刚好腌过菜就行了

6换高压锅

723分钟,用的是排骨的程序,不能太耙了

小技巧

和红烧肉差不多,只是一定要去血水。如果是高压锅,水不要加多了。

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