原料
老母鸡或玉米鸡, 笋干, 生姜片, 花雕, 食盐
步骤
1将剁好的鸡块放入水中焯一下，取出，用冷水冲凉，待用
2放入冷水锅内，开大火，将其煮沸，10分钟后，放入姜片，倒入花雕
3盖上锅盖，转而文火，焖锅内的鸡汤呈似开非开的状态，煲约40分钟
4在40分钟后，揭开锅盖，放入泡法好的笋干，以同样的火力，再继续焖炖40分钟
5喜欢喝咸汤的同学，可以在第二个40分钟后，加入少许食盐；（我一般不加，因为泡法的笋干还带有淡淡的咸味，就我个人而言，已足够了）
6同样火力继续焖炖大约20分钟左右后，转呈大火，沸腾10分钟，关火。焖一会儿后，就可以开锅喝汤了
小技巧
这道汤的难度不大，主要是掌握好火候，外加耐心就好。大约2个小时的煲炖时间，其实也就是在几个关键时段掌握好火候就可以了。这次用的是淡笋干，我喜欢它相对清淡的口感和苗条的身材，尤其是笋尖嫩嫩的，真是百吃不厌：）
