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原料
低筋面粉 5克, 黄油 70克, 糖粉 45克, 可可粉 2克, 抹茶粉 3克, 鸡蛋液 20克
步骤
1低筋面粉 140克 黄油 70克 糖粉 45克 可可粉 2克抹茶粉 3克 低筋面粉 5克 鸡蛋液 20克
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2低筋面粉140克和糖粉70克混合
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3低筋面粉和糖粉混合均匀,过筛到硅胶垫上
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4把软化的黄油倒在筛好的面粉糖粉上
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5把加入黄油的面粉用手抓捏成面包糠状
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6加入20克鸡蛋液继续混合均匀
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7揉成均匀的面团
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8揉好的面团分成135克、85克、40克三个面团。三个面团分别对应的加3克抹茶粉、5克低筋面粉、2克可可粉
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9三种面团揉匀后包上保鲜膜放好。分别是抹茶面团、原味面团、可可面团
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10下面才开始搭建熊猫饼干造型的工作。先取25克原味面团搓成条后压扁,大概15公分左右,宽度4-5公分左右。再取一块4克的可可面团,用手掌心搓成长约15厘米的圆条,放在原味面团上,完成熊猫的鼻子部分
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11取12克原味面团,搓成条压平后覆盖在做鼻子的可可面团上,全部覆盖
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12取两块各7克的可可面团搓成条,分别放在图11面团的两侧,这是熊猫的眼睛
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13把剩余的原味面团搓条压扁后完全覆盖在12上
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14再取两块各9克的可可面团搓成条放在13上,完成熊猫的耳朵部分
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15取14克抹茶面团,搓圆压成长方形条状,放在两个可可面团条(即耳朵)中间
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16将剩余所有的抹茶面团压扁成长条状,完全包裹住15中的面团,全部的四面都要包裹上,用保鲜膜将做好的面团包好,放在冰箱冷冻室冷冻30分钟
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17将冻硬的面团从冰箱取出,切成0.5厘米厚的饼干
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18把切好的饼干整齐地摆放在铺好油纸的烤盘里。烤箱160度预热,中层,烤15分钟即可
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小技巧
1、这款饼干因为要做造型,所以不用打发黄油可能更适合,之前做的一次是按照打发黄油做的,结果面团比较难成型,后来这次没有打发直接和面团,面团就比较容易成型了。 2、制作面团时,用量都稍加了几克,这样面团分量会多一点,这样分面团的时候可以有点赋予空间 3、面团搓条是比较需要耐心的,首先面一定要稍微软一点,搓的时候网上的方子都是介绍说用掌心搓,但是主妇试过多次,有时候还是会散,后来就是先在油纸上捏成一个长方形条,捏完用手压扁,然后再捏,再压,这样面团条就会变得越来越细,快到要求的尺寸时,再开始用手把面团条搓圆一点,这样还是比较容易的。 4、最后包裹面团的时候,可以稍微压压面团,这样可以使整个造型结合比较紧密,中间不会有空隙。 5、切好后的饼干在入烤箱之前,还可以稍微整整型,让它们变得更漂亮。 6、饼干的烤制时间要根据各家烤箱的情况,主妇这个不到15分钟底部就有点焦了,所以立即关了火,直接用余温焖一会就出炉。烤的时候建议在炉边守着比较稳妥,不然费半天劲到最后一步失败了就可惜了是吧?