麻辣适口。
主料：干豆腐150克， 调料：姜5克，大葱5克，酱油4克，醋5克，盐3克，味精2克，花椒粉3克，白砂糖5克，胡麻油5克，香油5克，辣椒油20克
1.千张（干豆腐）洗净，裁成6厘米宽的长方形片，叠起，切成极细的丝； 2.放入沸水锅内稍煮，捞出，趁热挤去水分； 3.姜、葱分别洗净，均切成丝； 4.千张丝与姜葱细丝拌和，加入酱油、香醋、精盐、味精、白糖、花椒面、花椒油、辣椒油、芝麻油拌匀，晾凉后供食。
