简介
最近流行DIY牛扎糖，看了很多方子，很喜欢淡奶油这款，本来想再试试君子的方子，做完淡奶油的方子就直接放弃了君子……因为我做牛扎糖的初衷是过年带回去给爷爷奶奶吃，这款入口即化很适合老人……
原料
水饴 40g, 淡奶油 250g, 细砂糖 110g, 花生 150g
步骤
1把淡奶油、水饴、白砂糖放小锅里中火转小火熬，要不停的搅拌，以免糊锅
2糖浆开始黏稠的时候一定要小心很容易糊锅，糖浆滴落时会象厚重的缎带飘落，这个程度的糖浆，做好的糖是入口即化的，略微偏软，非常顺滑的口感，如果喜欢较硬一些，可以继续再熬一下。（250g淡奶油熬20分钟左右，500g熬40分钟左右）
3关火，倒入熟花生拌匀。我也试了用蔓越梅干和红枣替换花生，也很好吃，当然也可以用杏仁等等大家自由发挥。
4迅速倒入准备好的模具中，用刮刀压平整
5晾凉后将整块的牛轧糖取出，切割成喜欢的大小，用糖纸包装好密封保存
小技巧
熟花生的制作：我是买的炒好的有壳花生，回来剥壳剥皮。也可以自己烤箱烤或者不放油锅里干炒。拌入的花生最好一半碎花生一半整花生，这样口感比较好
