简介
小精灵也爱胡萝卜 13菜谱
原料
猪肉 500克, 香菇 500克, 料酒, 酱油, 蚝油, 葱, 姜, 花椒, 大料, 糖, 香油, 盐
步骤
1猪肉绞成肉馅，加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收，饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水分
2500克香菇去根洗净
3大葱一棵
4将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用
5香菇焯熟过凉水备用
6将香菇剁成香菇碎
7将葱碎倒入煨好的肉馅中，倒入少许香油拌匀
8将香菇碎倒入拌好的7中，倒入适量调和油，按个人口味加盐调味，拌匀即可
9包好的饺子
小技巧
搅拌肉馅时朝一个方向搅拌，搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中，完全吸收并饧发后加第二次再次搅拌至吸收，这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。
