原料
XO酱 一汤匙, 牛里嵴肉 300g, 芦笋 200g, 大蒜 两粒, 料酒 一汤匙, 老抽 半汤匙, 白胡椒粉 半汤匙, 干淀粉 一汤匙, 水淀粉 20ml
步骤
1牛里脊肉用刀背拍松，逆势切成薄片，用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀，再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀
2再倒入一汤匙食用油拌匀，静置腌制20分钟
3芦笋刷洗干净，斜切成小段
4锅烧热，放三汤匙油，油温热的时候放入蒜片煸香
5倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面变色立即出锅
6把炒牛肉的锅子洗干净，放一汤匙油，烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。（炒过牛肉的锅子会有点脏，所以需要洗一下，否则接着炒芦笋会感觉芦笋表面不干净）
7倒入刚才炒好的牛肉片，放一汤匙XO酱，迅速炒匀
8倒入准备好的水淀粉，勾芡出锅
小技巧
牛里脊肉切片后很容易熟，翻炒时间一定要控制好，变色立即装出。加热时间太长会导致肉质老而柴。
