简介
过年家家几乎都会开卤，卤牛肉都是现成的，面饼也是鸟儿店里现成有的，一切都是手到擒来。大过年的上道这样的卷饼，有菜有肉有蛋有主食，不仅营养全齐了，而且如此丰富的色彩，一定会成为餐桌上的抢手货哟！！！
原料
8寸面饼 3-5张, 卤牛肉 1块, 迷你黄瓜 1根, 胡萝卜 半根, 紫甘蓝 2片, 鸡蛋 3-5个
步骤
1将鸡蛋打入碗中，加入少量盐用筷子打匀
2平底锅烧热，先少倒点植物油薄涂一层锅底，将蛋液倒入锅中并迅速转动锅，使蛋液形成圆形饼状。小火烙蛋皮，待蛋皮边缘能脱离锅身即可取出烙下一个蛋饼
3将面饼入锅中蒸十分钟左右至软
4将卤牛肉切成薄片
5再将其它三种蔬菜切成细长丝
6蒸好的饼放在熟食板上，先铺上一层蛋皮，再铺上牛肉，刷上麻辣酱和梅菜肉酱
7再摆上三种蔬菜丝
8从左至右卷起来
9再切成几段即可上桌食用
小技巧
这道牛肉卷因为有了现成的饼皮和卤好的牛肉，做起来相当简单。麻烦点的就是煎蛋皮，一定要注意油不要用多，一点点足够，再就是火力的控制，小火煎，否则易糊。 蔬菜丝可以切细长些，这样切成段不易散。 酱料可以换成甜面酱或其它自己喜欢的酱料，没有什么讲究。蔬菜也可以换成自己喜欢的，或卷点自己喜欢吃的菜在里面也是非常香的。
