简介
对于如此新鲜的鱼，清蒸最合适。新鲜的鲈鱼吃起来口感新鲜细嫩，完全没有腥味，非常美味。
原料
活海鲈鱼 1条（大约1.5斤左右）, 姜 少许, 盐 适量, 味精 少许, 胡椒粉 少许, 料酒 少许, 大葱 少许, 干红辣椒 少许
步骤
1鲈鱼去鳞和鳃、内脏清洗干净，表面剔花刀，用盐、味精、胡椒粉、料酒抹匀腌制10分钟
2大葱切末，生姜切片，干红辣椒切小段
3盘中向放入4-5片姜片，再放入鲈鱼，浇入少许料酒，放入开水锅中大火蒸8分钟
4取出蒸好的鱼，倒掉多余的汤汁，在鱼身上撒入葱末和红辣椒段，用烧热的油浇在鱼身上，再浇入蒸鱼豉油即可
