简介
蛮开胃的
原料
薄皮鱼一条 酸笋, 泡椒 姜, 蒜 料酒, 盐 海天蚝油, 老抽（少许）
步骤
1薄皮鱼洗净放置滴干水
2酸笋切成条，泡椒切碎，姜，蒜切碎
3开锅，酸笋加盐焙干，装盘备用，锅内放油，依次放入蒜未，泡椒爆香，再放入焙干的酸笋，翻炒均匀装盘备用
4另开锅，锅内放入油，油热后加入姜未爆香后放入薄皮鱼，加入料酒，盐，慢火煎，煎得两面发黄，
5这个时候放入原来加工好的酸笋和泡椒，加入少许水和蚝油还有老抽，焖10分钟左右，汁差不多收了就起锅，完成
小技巧
煎薄皮鱼的时候，煎第一面的时候煎得差不多了就要关火，等锅凉了再翻另一面来煎，如果不等锅凉了就翻另一面来煎，鱼肉会散的，不成型
