简介
儿子喜欢吃奶黄包，昨晚第一次尝试，用的一个奶黄馅儿方子，吃起来蛋腥味和面粉味很重。今天无意中发现网友推荐的另一个方子，既简单又美味，特与厨友们分享O(∩_∩)O
原料
奶黄馅(修改版):, 牛奶 150g, 糖 60g, 鸡蛋 一个, 小麦淀粉(澄粉) 16g, 吉士粉 10g, 黄油 25g, 奶粉 1大匙, 包子皮材料:, 牛奶 115克左右, 酵母 2克, 糖 30g, 低筋面粉 200g
步骤
1将澄粉，吉士粉，鸡蛋，加上小部分牛奶混合均匀。
2牛奶加白糖，放入不粘锅内加热至糖融化。
3加入黄油融化，搅拌均匀。再加入第一步的混合溶液，边小火加热边搅拌。
4炒好的状态如图，等馅儿放至温热，密封放入冰箱冷藏半小时以上。
5下面开始制作包子皮。200克面粉中加入30克糖，温牛奶中倒入2g酵母，静置五分钟，等酵母完全溶解后，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子，顺一个方向搅拌,然后揉成面团。(水要慢慢地加不要一次全部倒入)
6面团揉至表面光滑，放入容器里，盖塑料薄膜发酵，室温30度发酵至两倍大，大约需要45-50分钟。
7发好的面团用擀面杖撵压排气，分割为30克左右的一个小面团，共计12个左右。
8取适量蛋黄馅儿，放在擀好的面皮上。像包包子一样的包成圆形，捏紧收口，收口朝下放置。现在得到一个圆形的奶黄包，然后用手整形，把圆形轻轻的捏成不规律的椭圆形，一头尖点，一头圆点。 现在拿一把干净的小剪刀，在三分之一的地方剪上两道刀，成为兔子耳朵，三分之二的地方，剪上一刀成为尾巴
9而小刺猬造型，就是用小剪刀从左往右一排一排的剪出刺，交错着剪，如图上式样。最后我用蔓越莓干，剪成小眼睛，粘上去就可以了。
10造型完成，放在刷了油的蒸屉上，盖上锅盖，静置十至十五分钟。另用一个蒸锅烧开水，水开后上锅中火蒸12分钟。蒸好后关火再焖三五分钟就可以啦~ 造型可爱，馅儿蛋奶香浓郁，小朋友超喜爱的奶黄包，就是这么简单！
11当刺猬和兔子互道早安，美好的一天开始啦O(∩_∩)O
小技巧
1.我后来修改了奶黄馅的部分材料，保留了制作方法，原先看的电视节目中介绍，奶黄馅的正宗做法是使用面粉，且可以长期密封冷藏保存。实践后发现，用淀粉口感更好，色泽更金黄漂亮，于是作了修改。 2.这种奶黄馅的制作方法不需要上锅蒸，直接在不粘锅内炒制，方便快捷。 3.方子里的吉士粉是增加奶香味，去除蛋腥味的，不能省略或代替。 3.我喜欢用低筋面粉制作奶黄包的皮，口感柔软，更接近超市的速冻成品。
