简介
日本女儿节时父母会在梯状的陈列台上放置娃娃，祝福女孩子平安长大。这次以蛋糕为台阶、夹入整颗草莓为呈现出美丽的切口为装饰。兼具了美感与节庆欢乐的气氛。 海绵蛋糕片只要短短10分钟就能烤好，比制作圆形蛋糕更加简单。
原料
无盐奶油 20g，沙拉油 1大匙，牛奶 1大匙，鸡蛋（L） 3颗，蛋黄（L） 1颗份，上白糖 92g，低筋面粉 75g，水 25ml，兰姆酒 ½大匙，鲜奶油 300ml，细砂糖 3大匙，草莓 1盒，鲜奶油 适量，食用红色色素、抹茶粉 各少许，杏仁糖膏制作的娃娃 1组
步骤
1【准备】 铺一张纸，从较高的位置将低筋面粉过筛到纸上，要过筛2次。 将制作海绵蛋糕用的上白糖过筛1次。 在烤盘里倒入热水，放入烤箱下层，预热至200℃。
2用报纸制作纸烤模，铺上藁半纸（或烤盘纸）。 制作糖浆。将水和上白糖放入锅中开火加热，煮沸后离火放凉，再加入兰姆酒。
3＜海绵蛋糕＞将奶油、沙拉油、牛奶放入钵盆里，隔水加热融化（也可以用微波炉加热）。
4在另一个钵盆里放入鸡蛋、蛋黄、上白糖，用打蛋器轻轻搅拌混合。
5隔水加热（加热到人体肌肤的温度后取出），用电动搅拌器的高速一口气搅打。
6将面煳搅打至拉起后可在搅拌器上稍微停留的软硬度后，转低速慢慢搅打1分钟，调整面煳的细致度。
7将过筛的低筋面粉一边筛入步骤6里，一边用橡皮刮刀大略搅拌。
8在步骤3的钵盆里加入一大杓步骤7的面煳，充分混拌均匀（搅拌过度会影响面煳的质地，所以要先取少量混合均匀，减少混拌的次数。）
9用橡皮刮刀一边承接，一边一点一点慢慢倒回钵盆里，接着以大范围的方式混拌，直到面煳没有结块为止。
10倒入模型中，用刮板抹平表面。从较高的位置倒入，可以避免空气混入面煳中。
11将面煳放在烤盘上，敲打烤盘底部2～3次，排出面煳内的空气，接着放入预热到200℃的烤箱（上层）中烤10分钟。烤好后连同纸烤模一起倒扣，放在网架上散热。
12准备2张裁成菱形的纸片（两条对角线长度分别为26cm与15cm），放在从纸烤模取出的海绵蛋糕上。依照纸型将蛋糕切成菱形。烘烤面朝上，用刷子沾上糖浆刷在2片海绵蛋糕上。
13在鲜奶油里加入细砂糖打至8分发泡，制作成发泡鲜奶油。填入挤花袋（单边呈锯齿状的挤花嘴）里，依序挤出一条条发泡鲜奶油。
14草莓去蒂，将切口朝向外侧摆放在蛋糕表层。在缝隙中挤入发泡鲜奶油。
15接着再挤上一条条发泡鲜奶油，将另一片海绵蛋糕的烘烤面朝下，叠在上面夹住。
16在海绵蛋糕表层也涂上糖浆，挤上发泡鲜奶油，并在侧面挤上发泡鲜奶油盖住草莓，再用抹刀抹平表面。放入冷冻库直到蛋糕四周变硬为止。
17用温热过的刀切掉蛋糕侧边，让草莓的切口露出来。
18分别将食用红色色素和抹茶粉加入表层装饰用的鲜奶油中，打至8分发泡，制作出粉红色和绿色的发泡鲜奶油。用格拉辛纸（glassine paper）制作挤花袋，分别将不同颜色的发泡鲜奶油装入，挤在蛋糕表面。最后放上杏仁糖膏制作的娃娃装饰。
小技巧
步骤5：冰冷的鸡蛋不易打发，面煳膨胀的情况也会变差。要借由隔水加热让面煳变得容易膨胀。
步骤16：为了避免切开蛋糕时出现空洞，要用发泡鲜奶油将蛋糕的侧面仔细涂满。放入冷冻库中冷冻，蛋糕会变得比较好切。
