简介
口感麻辣鲜香，作为下酒菜尤佳！
原料
皮皮虾 500g, 葱末 20g, 姜末 20g, 蒜末 20g, 干红辣椒段 60g, 花椒 20g, 麻椒 10g, 生抽 5ml, 老醋 3ml, 料酒 15ml, 糖 5g, 盐 5g, 鸡精 5g, 香油 少许
步骤
1热锅下油500ml，油热后倒入皮皮虾，炸至八成熟关火，捞出沥油
2锅中留油20ml，热锅爆香葱姜蒜末、干红辣椒和花椒、麻椒，炒至油色稍变深，倒入皮皮虾，大火翻炒，依次放入盐、生抽、醋、白糖，淋少许清水，盖锅盖用中火烧2~3分钟
3汤滚后，改大火翻炒，放入鸡精、香油，汤汁收干起锅装盘即可
小技巧
如果第一步要想省油的话，可以先将皮皮虾蒸熟，然后加少许油将皮皮虾中水分炒干。
