原料
明虾 15只, 龙口粉丝 一团, 蒜 1粒, 酱油 2汤勺, 米酒（料酒） 3汤勺, 白糖 2汤勺, 蚝油酱 2汤勺
步骤
1将酱油、米酒、糖和蚝油混合均匀兑成照烧汁。
2新鲜明虾开背去肠线，剪掉虾须和虾枪。用照烧汁腌30分钟。
3粉丝用开水泡软，用剪刀剪成几段。
4平底锅热少量油，加蒜片炒香，然后放入虾，两面煎变色。用铲子轻压虾头，使虾头内的红汁流出。
5倒入腌虾的照烧汁，翻炒均匀后，倒入泡软的粉丝，继续翻炒均匀。
6倒入少量水，开大火，尽量让粉丝垫在虾的下面，避免虾直接贴在锅底。
7加盖焖3-5分钟。
小技巧
虾避免过度加热，口感会变老。粉丝一定要用纯绿豆制的，否则很容易碎，口感很糟。
