简介
紫薯的颜色加入土司，紫色白色搭配让人食指大动～切开每片土司都有惊喜，花纹都不一样～
让平凡的土司变得更活泼～
原料
预备食材, , 白色面团, 液种：高筋面粉 85g, 水 85g, 速发酵母 0.3g, 本种：高筋面粉 190g, 水 100g, 盐 2g, 糖 5g, 奶粉 25g, 奶油（室温） 30g, 速发酵母 1.5g, 紫色面团, 液种：高筋面粉 85g, 水 85g, 速发酵母 0.3g, 本种：高筋面粉 190g, 蒸熟的紫薯泥 70g, 水 80cc, 盐 2g, 糖 5g, 奶粉 25g, 奶油（室温） 30g, 速发酵母 1.5g, 器具, 22两土司模 1个, 蔓越莓 适量, 全蛋 1颗
步骤
作法
01
白色面团制作：《液种制作》：要前一晚先制作，面粉+水、酵母搅拌均匀后，盖上保鲜膜放室温1小时后，放入冰箱冷藏16小时以上才可以使用～《本种制作》：除了奶油之外，全部材料放入面包机，按搅拌的行程，打两次，奶油在打第二次剩下8分时放入一起拌匀
拿出面团分成两等份，滚圆松弛30分
Ps.紫色面团做法同上，冬天要打面团前液种要先拿出退冰30分，夏天不用退冰可直接使用
搅拌行程要跑两次（打出薄膜）面包才会牵丝、软Q
各家面粉吸水量不同，水分请酌量增减
02
把面团杆成一样大的长方型
03
拿白、紫面皮各一块，白色面皮下、紫色面皮上，也可铺上适量的蔓越莓
面皮一半的地方切条状，另一半铺蔓越莓(也可不放），再卷起来
04
两端黏接一起
05
放入土司模里发酵1小时～2小时，发到9分满上面刷上蛋液，即可进烤箱烘烤～180度预热10分
180度烤40分～
烤温时间仅供参考
06
土司出炉重摔一下，脱模倒出待凉
07
切片食用～
漂亮的花纹～每一片都不一样～
小技巧
如制作12两模型，材料可除2
各家面粉吸水量不同，水分请酌量增减
