简介
俗语说：【冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方】
大家都知道当季的食材最营养。冬天就是要吃萝卜，这个季节的萝卜很甜，很好吃。
盛产时期的白萝卜很甜，取它的甜味可以带出排骨的鲜味，还可以让死咸的豆豉，多了份甘甜。
只要吃上一口，就可以感觉到它的‘鲜’与‘甜’，忍不住会让人多扒两口饭呢！真的非常好吃，记得白饭多煮点喔！
原料
预备食材, 子排 200g, 白萝卜 70g, 蒜头 12颗, 青葱 2只, 姜片 8片, 辣椒 1只, ＜调味料＞, 豆豉 2茶匙, 酱油 1茶匙, 米酒 1大匙, 香油 适量, 高汤 适量
步骤
作法
01
烧一锅热水，水滚后放入子排汆烫后取出，在活水下洗净表面杂质备用。
02
白萝卜削皮后切成块、蒜头去除外皮、青葱切长段、辣椒斜切片备用。
03
起热油锅，放入豆豉炒至香味传出，再放入姜片、葱白、蒜头爆香。
04
加入子排和白萝卜翻炒，再加入酱油、米酒翻炒均匀。
05
加入高汤（稍微腌过排骨即可），大火煮滚后，盖锅转小火焖煮15∼20分钟即可。
06
起锅前，开大火稍微收干酱汁后，放入葱绿、辣椒、香油快速拌炒一下即完成。
小技巧
★豆豉一定要先入锅用油炒过，豆豉的香味才会出来。
