简介
冰箱里剩的半块Mozzarella Cheese，之前做芒果慕斯蛋糕剩下的半盒奶油，几颗香菇，1/4个洋葱，一包松珍的大豆蛋白素叉烧。再不吃掉就该坏了。
琢磨了半天，能把这些食材凑到一起，只有做个白汁焗饭了。
白汁焗饭本身就是广东人的中意fusion菜，最适合把中餐意式的食材搭配到一起。
这次也试了Le Creuset的锅，炒完饭不用换烤盘，可以直接送到烤箱里烤，很顺手。
这个分量正好够填满一个9英寸的Le Creuset铸铁平底小锅。
原料
Mozzarella芝士 200克, 黑胡椒粉 少许, 奶油 200毫升, 新鲜香菇 6颗, 洋葱 1/4个, 鸡蛋 2个, 米饭 3两, 素大豆蛋白叉烧 100克, 盐 1/4茶匙
步骤
1做一份蛋炒饭，搭配食材不拘。为了把冰箱存货清掉，我这里用的是撕成小块的大豆蛋白素叉烧。粒粒分明蛋炒饭的技巧看这里： http://www.xiachufang.com/recipe/1076106/
2洋葱香菇切丝。热锅下一汤匙油，先炒香洋葱丝，再下香菇翻炒至熟。正常应该用口蘑，但为了清冰箱存货就炒了香菇，味道也很好。
3倒入奶油和香菇洋葱丝同煮至沸腾，加少许盐调味。
4略勾芡，让奶油蘑菇汁（白汁）变得粘稠，撒少许黑胡椒粉调味。
5把白汁均匀摊开在蛋炒饭上。
6半块Mozzarella芝士切成条，均匀铺在饭上。
7烤箱预热420华氏度（220摄氏度左右）。下层烤10分钟(bake)，再换上层烤3分钟(broil)让芝士上色。
8出锅就可以吃了，Mozzarella芝士烤融后可以拉出很长的丝。
小技巧
-炒饭的食材不拘。嫌麻烦可以熟白米饭上浇白汁，也一样好吃。 -每家的烤箱不太一样，上层烤的时候一旁看看，芝士上色了就可以取出了。
