乌鸡 一只, 口蘑, 草菇, 榛蘑（干）, 香料 若干, 姜, 蒜, 花椒, 干辣椒
1整鸡剁成块，焯水
2先用油爆鸡块，稍微干一些
3姜、花椒用油爆香
4加水和香料，熬煮一会儿
5加入鸡块、干辣椒、榛蘑翻炒
6收水后加入高汤
7煮开后加入切成块的鲜口蘑、草菇
8加盖闷十五分钟
9收水后，调味起锅
此做法最好剔除胸脯肉，不然会很老，口感差。 高汤可以使用发泡干蘑菇的水，需要沉淀。
