简介
外型讨喜的金元宝蛋糕很适合作为过年的应景点心！
原料
芋泥馅, 去皮的芋头（切块） 100克, 砂糖 1大匙, 牛奶 1大匙, 蛋糕体, 蛋黄 2个, 砂糖A 20克, 蛋白 2个, 砂糖B 20克, 低筋面粉 40克, 牛奶 20克
步骤
作法
01
制作芋泥馅。将蒸熟的芋头趁热压成泥状后，加入砂糖和牛奶拌匀，等至芋泥冷却再装入挤花袋内备用
02
将蛋黄和砂糖A用打蛋器搅打至颜色变白
03
制作蛋白霜。将蛋白放在另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打到粗泡后，分2次加入砂糖B，持续搅打至有光泽，末端呈尖立状
04
把步骤3的蛋白霜分2次加入步骤2，边转动钢盆边搅拌均匀
05
筛入低筋面粉拌匀
06
将牛奶倒在橡皮刮刀上，再以转圈的方式混拌均匀
07
将步骤6拌好的面糊装入挤花袋内，在铺上烘培纸的烤盘上挤出约10公分长的椭圆状。放入已预热180℃的烤箱中，烤8分钟（烘烤的温度和时间请依各家烤箱作调整）。出炉后，将烘焙纸连同蛋糕移出烤盘放凉，等至蛋糕完全冷却，再将蛋糕从烘焙纸取下
08
将蛋糕的烘烤面朝下，在蛋糕的一侧挤上步骤1的芋泥馅，再对折固定即可
