简介
这道馄饨采用蒸而非煮，使得馄饨的口感劲道而且干香，老年人一般血脂会比较高，我选择的肉瘦肉多一些，这样比较健康；再搭配酸辣调味汁，吃起来非常的开胃。
原料
荠菜 600克, 猪肉 400克, 馄饨皮 600克, 香葱 20克, 生姜 10克, 料酒 2茶匙, 白糖 1茶匙，味汁材料, 盐 2茶匙, 味精 1/4茶匙, 胡椒粉 1/2茶匙, 生抽 2汤匙，味汁材料, 老抽 1茶匙, 熟花生油 1汤匙, 香油 1茶匙, 红油 2汤匙，味汁材料, 陈醋 5汤匙，味汁材料
步骤
1荠菜择洗干净，放入开水锅内焯烫至变色，捞入冷水中降温
2把荠菜挤干水分，切成末
3香葱切圈、生姜切末
4猪肉用刀剁成馅
5把葱姜放入肉馅中
6加入1茶匙盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
7用筷子把肉馅搅打上劲
8再放入荠菜，加入剩余的盐、味精、熟花生油、香油
9搅拌均匀成为馄饨馅
10取一张馄饨皮放在手心，中间放入馅料
11把馄饨皮对折
12再对折
13把下边的两个对角拉向中间，顶部抹点清水
14再把两个角叠放在一起，用手捏紧
15包好的馄饨摆放在帘子上
16味汁材料都放入小碗中
17搅拌均匀
18篦子上刷一层油
19把馄饨摆放在篦子上
20放入已经烧开的蒸锅中
21加盖大火上汽后蒸4-5分钟
22关火后立即取出馄饨，盛入碗中，淋入调好的味汁即可食用
小技巧
1、包馄饨的时候对角抹些清水再捏紧，就粘的牢不会开裂。 2、蒸制的时间不能过长，否则荠菜会变黄。
