简介
其实饭团是方便在家自制的 是个便当神物啊 不需要什么模具 我在《南极料理人》里面看到厨师就是直接用手捏的 有点像包包子一样包东西进去就是了 也不需要专门用日本米或者寿司醋
煮饭用平时做饭的米增加一点水 然后用白醋、盐、糖混合自制成寿司醋就可以了 其实里面包什么想吃的蔬菜切丝炒熟了都可以 比如说市售的海草就是不错的选择
两个大饭团的分量
原料
黑米加糙米 约200ML, 卷心菜 100克, 海盐 1/3+1/2小匙, 柠檬汁或白醋 2大匙, 白砂糖 1/2小匙, 海苔 两条
步骤
1米淘洗好最好提前泡一个小时以上，沥干水分后加2.5倍米的体积的水一起放入一个深锅中，把水烧开后转小火，盖盖子煮40-50分钟，关火不要开盖子；卷心菜洗净切丝，锅中放一点油，然后放入卷心菜炒熟，加1/3小匙盐调味后盛出待用；
2将现挤的柠檬汁、1/2小匙海盐、1/2小匙白糖放入一个小碗中，隔水加热到白糖彻底溶化，即自制的寿司醋；
3寿司醋均匀倒入煮好的米饭上，充分搅拌均匀后继续焖5分钟以上；
4拿出四分之一的米饭，在一只手上按平，然后放入炒好的卷心菜适量；
5再拿1/4的米饭包住蔬菜，然后两只手把米饭按紧实，包住蔬菜，按成三角形，将海苔贴在下部即可。
小技巧
适当增加一点水会让米的粘性更好，这个比例是刚刚好煮熟糙米米饭的水量，如果是白米的话按两倍水计算，15分钟，然后焖5分钟。
