夏末初秋，江南水乡的菱角上市了，菱角的营养价值很高，含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B和C、菱角甾四烯、β-谷甾醇及钙,磷、 铁等成分。菱角还有药用价值,即可消署、解渴、醒脾、解酒、缓中,也可治一切腰退筋骨疼痛,还具有一定的抗癌作用。菱角可生吃也可熟吃，可当水果，也可当菜肴，正当季可多吃些。
菱角肉, 小香葱, 盐
将菱肉斜刀一切二。起油锅，油热后倒入菱肉，翻炒，加盐，撒入葱花就好了。
菱肉不要在锅里呆的太久，不然肉酥了，吃起来就不爽脆了。
