原料
主料：猪瘦肉150克 配料：淀粉75克，胡萝卜20克 调料：酱油20克，醋20克，白糖25克，葱10克，姜10克，蒜10克，料酒5克，精盐3克，味精2克。
步骤
传统制作方法： 1）将肉切成4毫米厚的大片，用料酒、精盐、酱油（3克）喂口 ，如不是里脊肉可加一大勺松肉粉 2）将淀粉用凉水泡透，挂在肉片上（要厚，抓透）。 3）胡萝卜、葱、姜分别切丝，蒜切末。 4）将碗内加入酱油，醋、白糖、精盐、味精对成汁备用 （注意：汁中不能加水，否则菜肴就不能外焦里嫩了！） 5）勺内加入豆油1000克，烧至五六成熟时，放入挂好糊的肉片炸，当肉片断生时捞出。 6）待油温再上升至七八成熟时，放入肉片炸第二遍，炸至金黄色时捞出。 7）勺内留有底油加热，放入胡萝卜丝，葱丝、姜丝和蒜末，随即放入炸好的肉片，再倒入对好的汁，颠翻均匀即好。 食谱提供：惠生活厨艺会所 网址：http://www.hrbhsh.com 会所地址：哈尔滨市南岗区中山路232号 婚前厨艺培训报名咨询电话：13904805329
小技巧
（注意：汁中不能加水，否则菜肴就不能外焦里嫩了！）
