简介
潮州风味 反沙芋头,也叫糖芋头
原料
芋头 1只(可大可小), 白糖 适量,视芋头大小,一般2勺够了
步骤
1先把芋头切成你喜欢的大小形状,但是切记不可切太薄,
2等油温八成热把芋头放进去炸,待芋头的香味出来后基本上就熟了,新手也可以用筷子捅下,没有阻力了就可以捞起控油
3炸好后是这样子
4把油倒出来,倒干净点,锅底还是会有些许油刚好,放半碗水、2勺白糖让它咕噜咕噜熬,期间要搅拌几次,熬到目测差不多成糖浆了,也可以用筷子沾点浆滴到水里,入水凝固就OK了。
5熬成糖浆然后关火、把炸好的芋头倒锅里快速翻炒几遍,让所有的芋头都裹上糖浆就大功告成了
6这次糖有点多啊!咬起来真的沙沙的感觉,对于我不爱吃甜的人来说更喜欢刚炸好原味的吃法。
小技巧
喜欢吃甜食的人就好味道,不喜欢吃甜的可以放少点糖,让芋头裹上薄薄一层糖浆更好吃。