原料
牛蛙 2只, 蒜 半头, 洋葱 一头, 新鲜红尖椒 两只, 姜 五大片, 料酒 4汤匙, 糖 两汤匙, 老干妈香辣豆豉 两大勺, 香菜 一小把, 生抽 两汤勺勺, 盐, 香油 适量, 橄榄油 5汤勺
步骤
1牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段
2准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅
3炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香
4倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火
5将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌
小技巧
1、因为干锅内预先有油，所以牛蛙炒的时候不用放太多油。 2、牛蛙和洋葱都炒断生即可，因为在干锅里也有持续加温的过程，以免过老。 3、我用的是三只小蜡烛加温的，效果也不错。
