简介
喜欢吃鸡鸭掌，一直采用卤鸭掌和香辣炒鸡，在下厨房看了网友的分享，打算尝试一把干锅掌
原料
鸭掌, 鸡掌, 鸭翅, 鲜辣椒, 干辣椒, 香叶, 白芝麻, 小茴香, 蒜, 姜, 芦笋, 土豆, 花椒, 八角, 葱, 郫县豆瓣酱, 料酒, 老抽, 鸡精
步骤
1将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌，用清水洗涤一下，换水浸泡几次
2将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上
3腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起
4锅里加油，放入冰糖炒化，放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香叶，小茴香，八角，加水小火炖软后捞起备用
5土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用
6芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用
7加油，放入郫县豆瓣酱，生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒，先后加入芦笋和土豆，加入盐，小量老抽和料酒炒匀，最后放入鸡精
小技巧
鸭子比较难熟，建议煮久一些
