
简介
天气越来越冷,总想吃点羊肉暖暖身子。 羊肉有补虚劳,祛寒冷,温补气血,益肾气,开胃健力的功效。 羊肉温补却有些燥,有什么方法能补而不燥呢? 加入消炎顺气的白萝卜,和清热生津的马蹄一起焖煮就可以解决这个问题。 这个搭配很常见,可见先人配菜是很有讲究的呀。
原料
羊排 500g(带皮,肥瘦相间最好), 白萝卜 1根(或红萝卜两根), 腐竹 4条, 马蹄 10粒, 姜片 5片, 蒜 5瓣, 桂皮 两小片(大拇指甲盖大小), 香叶 2片, 草果 1个, 八角 1个, 花椒 1小撮(20多颗), 郫县豆瓣酱 1大勺(想吃辣味足一点的再加一勺,再加些干辣椒), 老抽 1大勺, 生抽 3大勺左右(个人口味调节), 米酒 1大勺, 糖 1勺, 盐 适量(最后试味不足时才加), 黑胡椒粉 少许(提味), 孜然粉 少许(提味)
步骤
1腐竹泡水软化

2白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮

3桂皮,香叶,八角,草果,花椒放入一次性茶包变香料包

4炒锅烧热,加少许油,放入羊排翻炒,至表面变色

5加入郫县豆瓣酱,姜片,蒜翻炒出香味。加老抽,生抽,糖,米酒调味

6加入盖过羊排的水,香料包,马蹄

7一起焖煮1个小时半左右

8加入萝卜块一起再煮半个小时左右,至羊排变软

9最后10分钟加入腐竹同煮。(可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作。)

10出锅前试味,不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎,孜然粉提味。

11整锅上才豪迈,哈哈。萝卜完全泡入了味儿才好吃。

12一顿吃不完,汤汁太浓很浓郁,加些水煮上一份红薯粉,好吃。 还剩些汤汁,加些剩米饭进去,再打个蛋就成了炊饭。 真是可以吃到一滴都不剩一滴都不浪费。哈哈。

13配料红萝卜和白萝卜均可哦!

小技巧
1.最好可以提前煮好,放在锅里焖上几个小时,更加入味好吃。 2.如果用高压锅,萝卜放在羊排上面,压20分钟之后就已经很软,和腐竹一起再煮10分钟已经很入味了。 如果不喜欢萝卜太烂,就不要一起放入高压锅。 萝卜完全泡入了味儿才好吃。