原料
土豆 500克, 柴鸡 一只, 自制火锅底料 两勺（或郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒）, 葱, 姜
步骤
1鸡洗净，切块备用，土豆去皮洗净，切块
2起油锅，将鸡块倒入锅中，炒至完全变色，鸡皮略焦黄
3加入葱段，和姜片，炒香
4将鸡块拨到锅的一边，调小火，煽香火锅料
5待出香味后，将鸡块炒匀，加少许白糖，继续炒二分钟左右
6加水没过鸡块，大火烧开后转小火，继续炖30分钟
7加入土豆块，大火烧开后，继续小火20分钟
8大火收汁即可
小技巧
1、如果你不像我那么勤快，做了一大盒火锅底料在家里，，用市售的火锅底料吧，或者麻辣烫料也可以，如果你不放心那些市售的调料，那么就简单点，用郫县豆瓣酱吧，小火煸香豆瓣酱，再加花椒和辣椒，煸出香味； 2、火锅料够咸，所以我没有再加盐，如果不咸的话，再加土豆的时候，同时加点盐； 3、我这只鸡是农村来的母鸡，比较老，所以炖的时间长一些，如果是嫩鸡，第六步就可以省略，直接加土豆块，炒匀后，加水炖20分钟，，至土豆熟即可。
