简介
经常去的自贡菜馆换了个新厨子，上了一道新菜，生煎肥肠。和大厨攀谈了一阵随即站在一旁偷师，和普通的干煸、火爆的做法截然不同。生煎一气呵成，尤为畅快。今天特意亲自试炒了一盘，好不好你们说了算。
原料
肥肠, 青红椒段, 葱花, 泡椒, 蒜末, 味精，鸡精, 香芹末, 红油豆瓣
步骤
1青红椒，葱花，泡椒，蒜末，香芹
2肥肠改刀小块，抄水去腥过冷水备用，做油9成
3肥肠，花椒滑炒,依次放入仔姜末、蒜末边香
4继续下碎泡椒、红油豆瓣少许炒出红油。
5下味精，鸡精少许旺火翻炒。下青红椒段、香芹末翻炒断生，起锅装盘。
6要领：肥肠焯水、大油旺火
7完成
小技巧
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