原料
无盐奶油 50g, 低粉 100g, 糖粉 40g, 盐 1/8小匙, 蛋 25g（约半个）, 巧克力 45g, 低粉 50g, 无盐奶油 35g, 蛋 1个, 砂糖 30g, 坚果仁 适量（核桃、大杏仁等）, 巧克力淋酱, 巧克力 30g, 无盐奶油 8g
步骤
1无盐奶油室温软化后，分2～3次加入糖粉和盐，打发至颜色变浅、体积变大
2分三次加入蛋液，搅拌均匀
3筛入面粉，用刮刀切拌混合
4揉成面团，蒙上保鲜膜，放入冰箱静置半小时以上
5将面团从冰箱中取出，擀成3mm厚的圆片，放入冰箱冷冻五分钟，成面皮变硬，容易操作
6把面皮从冰箱取出，蒙到派盘上，用手将面皮和派盘贴合，去除多余派皮，放入冰箱松弛二十分钟
7用叉子在派盘上叉些小洞，铺上锡纸，压上豆子，烤箱预热180度，派盘放入烤箱中层，烤二十分钟，出炉后立即把豆子移出
8巧克力酱隔水融化
9加入奶油混合均匀，全蛋加糖打发，加入混合均匀
10筛入面粉，混合均匀
11取一些坚果仁混合入面糊中，将面糊倒入派皮中，表面上再铺些坚果仁
12烤箱180度预热，将派盘放入烤箱中层，烤20分钟即可
13巧克力隔水融化，加入奶油混合均匀，用裱花袋挤到派盘表面装饰即可
小技巧
1、我用的是20cm的派盘，这个量有点少，大家制作的时候可以根据自己派盘大小调整用量； 2、派皮一般擀到3mm厚就可以，因为我这个量有点少，所以擀到2mm，不太好操作。放入派盘前先放到冰箱冷冻层冻硬一点儿，就很好操作了； 3、把派皮一面的保鲜膜去掉，放到派盘上，另一面留着保鲜膜，用手整形比较方便； 4、一般要用擀面杖去除多余的派皮，不过我这个量比较少，把派皮放到派盘上后，直接用手把多出的一圈慢慢推到派盘中就可以了，正合适，一点多余的都没有，一点都没浪费； 5、巧克力淋酱可以根据自己的喜好调整，也可以不加黄油，直接融化巧克力就可以。我不喜欢太硬，在巧克力里加了一点黄油，黄油的量也可以自己调整，但不要超过巧克力的量。也可以按照原方用巧克力：鲜奶油＝1：1的比例做成巧克力甘那许； 6、派皮上放豆子是为了防止派皮鼓起，也可以换成其他耐烤的东西。
