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简介
菠菜和猪肝应该是很佳的搭配,菠菜中富含丰富的维生素C,胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。而猪肝里面富含丰富的铁质、维生素A,是补血和明目的佳品。两者加在一起有极高的补血的价值。还可以促进人体的新陈代谢,有利于青少年的生长发育。
原料
猪肝, 菠菜, 生姜, 生粉, 料酒, 食盐, 胡椒粉
步骤
1准备好所有材料。猪肝挑去白筋、菠菜洗干净,生姜去皮
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2生姜切末备用
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3将挑去白筋的猪肝切成片
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4在切成片的猪肝里面放入适量生粉、食盐、料酒
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5将4中的所有材料搅拌均匀。腌制10分钟
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6锅内放适量油
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7下猪肝片
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8翻炒猪肝片,至八成熟即可
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9锅内放入适量的清水
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10再放入生姜末,烧开
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11小火捞出适量白沫。再转大火
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12最后放入洗好的菠菜,再放入适量的食盐即可
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小技巧
1、选买猪肝一定要表面有光泽,颜色紫红均匀的。用手摸有弹性的。没有异味的。 2、猪肝洗干净后,尽量挑掉里面的白筋,这样口感更佳。 3、切猪肝并不是越薄越好,要有一定的厚度,厚度大概保持在0.2CM最佳。 4、菠菜一定要最后放,因为菠菜很容易熟,但最后也不要整棵的放入,在放入前用手把菠菜分成两半放入。 5、菠菜猪肝汤出锅以后可以依个人口味放入胡椒粉和麻油。