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简介
粤菜的叉烧肉,近年来亦成为身为东北人的我家里年三十晚上的年菜,每每有客来到,总会吃得惊喜。它的甜蜜滋味,给浓浓的年味又增加了甜味,无论是佐饭还是配酒,堪称百搭滴年菜。
原料
梅花肉 600克, 叉烧酱 3大勺, 葱白 15克, 姜 1克, 蒜 3克, 白酒 1大勺, 蜂蜜 适量
步骤
1将肉洗净,切分成粗条
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2将肉条放入容器中,放入叉烧酱
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3放入葱白
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4蒜用刀背拍扁,姜切片
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5将姜和蒜放入,放入白酒
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6放入1大勺蜂蜜
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7用手抓拌,让肉均匀地沾到酱汁,盖上盖子放置于凉处静置2小时左右
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8捡出葱白、姜、蒜不要,继续腌制18个小时
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9预热烤箱至200度,在烤盘中铺上锡纸,整理锡纸形成方盘状
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10将腌好的肉放到烤网上,两面都刷上适量蜂蜜
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11将烤盘放于烤箱底层,烤网放于中层,烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁,再刷一遍蜂蜜
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12继续烤20分钟左右至肉熟透,取出后再刷一遍蜂蜜,晾至微凉即可切片食用
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小技巧
1、在腌肉时用手给肉做做按摩,可以使其吸收酱汁更快。 2、葱、姜、蒜味道太重,不要放置时间过长,捡出后只用酱汁腌即可。总体腌制时间约20个小时,比较入味和上色,也可适当缩短或延长时间。 3、烤盘上放锡纸置于烤箱内底层,用来接烤肉时掉下的油,这种油黑黑的不好清洗,不要直接用烤盘接。